鲁花小磨香油是怎样将传统技术与现代技术完美结合的?
2020-07-30 16:49:00  来源: 财讯网  
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芝麻油,因为香气浓郁,又被人们称之为香油。在菜品出锅前加入少许香油,浓香四溢,可以看出香油在烹饪中起到重要的画龙点睛作用。吃了那么多的香油,你了解香油的历史吗?随处可见的机械化生产,鲁花为什么做起了小磨香油?

香油的历史

早在三国时代,我国的劳动人民就学会了从芝麻中榨取油脂。陈寿的《三国志.魏志》就有这样的记载:“孙权至合肥新城,满宠驰往......折松为炬,灌以麻油,从上风,火烧贼攻县。”那时的香油榨取方法是石臼法和木榨法。到了南北朝时期,香油就已经被广泛地用到餐饮方面。在古代,香油还被广泛应用于医药方面,在李时珍的《本草纲目》中就有不少关于香油看病疗伤的记载。

随着技术的进步,后期人们不断对香油进行研发又开发了许多香油品种,如工业用香油、药用香油、浅色香油、黑芝麻香油、保健香油等。

鲁花为什么做起了小磨香油?

为了找回以前的香油香味,鲁花集团决定重新挖掘传统小磨工艺,将传统工艺与现代技术相结合。

以前的香油,在提取过程中,对于工艺的要求非常严谨。无论是对纯净水水质,还是对纯净水的温度,要求都是非常高的。如果水质不纯净,会影响小磨香油的口感,如果水温过高,容易破坏了芝麻的芳香气味以及营养物质;此外,小磨研磨也讲究“慢工出细活”,慢磨可以避免芝麻酱胚被二次破坏,所以,传统小磨工艺具有极高的传承价值。

传统小磨效率低,出油量少,针对这个问题,鲁花集团从生产工艺上下手,把石磨重新改进并搬回生产车间,组成石磨矩阵,产量不但上去了,石磨的慢速旋转使油温一直处在60—65摄氏度之间,这样的温度避免了油温沸腾,不但保留了芝麻的原有营养成分,还使芝麻越磨越香。

无论在油品还是在营养价值上,现代的小磨香油都更胜一筹。尤其是鲁花小磨香油,将传统技术与现代技术完美结合,实现了小磨香油生产的规模化生产,迎合了我国消费者的高端食用油需求。

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